筏で釣れるお魚辞典（詳細）

科/属：ニシン目ニシン科ニシン亜科

和名：サッパ

英名：Sardinella zunasi

タイ名：

釣れる確率：50

解説 :

国内では北海道から九州まで、中国大陸、朝鮮半島、台湾の内湾に生息する小型の魚。 岡山県の「ままかり」は本種のこと。国内だけではなく韓国などでも食用となっている。 国内で食用とする地域は岡山県、香川県、広島県などで少ない。 岡山県の料理法は多彩で、素干しなども作られている。 旬は秋から春。 鱗は体側は取りやすく、キールの部分は取りにくく切り落とした方がいい。皮は薄く弱い。 骨はニシン科のなかではやや硬い。 血合いの目立つ白い身で熱を通すとやや締まる。

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